1 kg Schlehen
500 g Kandiszucker braun
1 Zimtstange
3 l Klaren

Schlehen wachsen auf Sträuchern mit zum Teil sehr langen und spitzen Dornen. Man findet sie überwiegend an Wald- oder auch an Wegesrändern. Schlehen vergären nur sehr schwer, da sie sehr viele Bitterstoffe und Gerbstoffe enthalten. Die Früchte erst ernten, wenn der erste Frost da war, damit die Bitter- und Gerbstoffe verschwinden. - Alternativ: Schlehen jetzt pflücken und einen Tag in das Gefrierfach legen. -
Die Schlehen in eine 5 l Korbflasche füllen, den Kandiszucker, die Zimtstange und den Schnaps zufügen, verschließen und jeden Tag einmal schütteln. Nach ca. 4 - 6 Wochen hat sich der Kandis aufgelöst, danach kann man den Schlehenschnaps abseien und in Flaschen füllen.

Schmeckt hervorragend in der kalten Jahreszeit.