Arbeitsablauf

Die Beeren waschen und in einem Entsafter entsaften, wobei die Stiele nicht entfernt werden müssen. Danach bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben den Zucker hinein, solange rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat, dann lassen Sie die Zuckerlösung erkalten.

Anschließend den Saft, die Zuckerlösung, das Antigel, das Hefenährsalz und die Hefe mischen und in einen Glasballon mit Gäraufsatz füllen und an einen warmen Ort stellen. Die Gärzeit beträgt ungefähr zwei bis drei Wochen.

Nach Ende der Gärzeit, den Wein von der Hefe abziehen und 1,5 g Schwefel hinzugeben und gut umrühren. Johannisbeerweine klären sich selbst (ca. 2 Monate).

Falls der Johannisbeerwein zu herb schmeckt, kann man Ihn mit Zucker (ca. 10 - 40 g/l) nachsüßen.