10,0 l Apfelsaft
1,4 l Wasser
550 g Zucker
5 Tabl. Hefenährsalz ( ca. 4 g )
1 Fl. Reinzuchthefe ( Rasse Malaga )

Das Wasser zum Kochen bringen und den Zucker darin auflösen, danach abkühlen lassen. Danach das Hefenährsalz, den Apfelsaft und die Hefe hinzufügen. Gut verrühren in den Glasballon füllen und mit dem Gäraufsatz verschließen, anschließend an einen warmen Ort stellen und täglich bis zum Ende der Gärzeit schütteln. Die Gärzeit beträgt ungefähr drei bis sechs Tage.
Nach Ende der Gärzeit, den Wein von der Hefe abziehen und 1,5 g Schwefel hinzugeben und gut umrühren. Sollte bei dem Wein nach ca. 2 Monaten keine Selbstklärung eintreten, kann man je nach Stärke der Trübung 10 - 30 ml Kieselsol einrühren, bis eine vollkommene Klärung erreicht ist.